Br�tchen oder Nudeln

tom-gizi · 13.08.2006, 18:16

Hallo zusammen,

wenn man Ern�hrungsberatungen f�r Sportler sieht, werden Br�tchen oft verteufelt und Nudeln als Energielieferanten angepriesen.

Schaut man sich die Zutaten an, so sind in normalen "wei�en" Br�tchen Mehl, Wasser und Hefe (Hauptbestandteile); in Nudeln findet man ebenfalls haupts�chlich Mehl, Wasser und eventuell Ei.

Wie kommt es also zu dieser unterschiedlichen Kategorisierung der Lebensmittel????

SteveLorenzios · 13.08.2006, 19:00

denk mir mal nudeln sind besser bek�mmlich und haben evtl. nen h�heren energiewert

13.08.2006, 21:31

Also, ich kann zwar nicht die unterschiedliche Bewertung erkl�ren, aber aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass Br�tchen w�hrend einer langen Tour genial sind. Sowohl was den Energieschub angeht, als auch die Bek�mmlichkeit; ausserdem: wer nimmt schon, z.b. auf eine lange 8 st�ndige Tour, einen Topf Nudeln mit?
Von daher: Nudeln davor und Br�tchen als Wegzehrung.

wolle · 14.08.2006, 06:55

mit nudeln f�llst deine speicher auf also am besten abends. morgens vor der tour br�tchen mit nutella oder marmelade. und unterwegs kannman das auch machen, da sie ein schneller energielieferant sind.
ichmach das oft auf touren, ausserdem schmeckts gut.

mini · 14.08.2006, 11:55

Entscheidend ist der Anteil an Einfachzucker oder Mehrfachzucker. W�hrend beim Einfachzucker (Monosaccharide) die Energie schnell abgegeben wird ist dieser Abgabeprozess bei Mehrfachzuckern (Polysaccharide) langsamer. Bei Einnahme von Monosacchariden steigt der Blutzuckerspiegel schnell an, Energie steht spontan zur Verf�gung.

Nudeln haben einen hohen Anteil an Polysacchariden und eignen sich deshalb sehr gut, die K�rpereigenen Gykogendepots aufzuf�llen (Blut, Leber). Dadurch ist man in der Lage, h�here Belastungen auf Dauer auszuhalten (bis ca. 3 std ohne Kohlehydratnachfuhr). Deswegen sollte man vor einem Wettkampf ordentlich Nudeln, Reis, und Kartoffeln essen, die haben viele Polysaccharide.

Die Br�tchen sind nicht schlecht wenn sie so verwendet werden wie wolle und stromking das beschrieben haben. Die Monosaccharide in der Marmelade oder der nutella starten praktisch den Motor, dieser l�uft dann weiter mit den Polysacchariden aus dem Getreidemehl.

Zur andauernden Ern�hrung sind Br�tchen nicht unbedingt geeignet da sie zuwenig Ballaststoffe enthalten. Hier snd k�rnersemmeln besser (die taugen aber wiederum nicht als Wettkampfnahrung, die Ballaststoffe sind ja schlecht verdaulich und belasten dadurch den Kreislauf unn�tig).

tom-gizi · 15.08.2006, 10:39

Grundlage f�r die Diskussion war eine Sendung, bei der es um t�gliche Ern�hrung von Ausdauersprortlern ging. Dabei wurden die wei�en Br�tchen (ohne Aufstrich) als Lebensmittel verdonnert, beim anschlie�enden Einkauf, der Wagen dann mit Nudeln vollgepackt, das erschien mir dann etwas seltsam.

Votec_Freak · 15.08.2006, 11:05

Wei�mehlbr�tchen sind auch nicht gut f�r Magen und Darm. Keine Ballaststoffe.
Wenn Br�tchen dann eher Vollkorn. Von den heutigen Wei�mehlbr�tchen kann man ja am Morgen 6 St�ck verdr�cken und hat nach einer Stunde schon wieder Hunger...

firefly82 · 16.08.2006, 10:41

hui 6 st�ck...

Votec_Freak · 16.08.2006, 11:49

Zitat:

Zitat von firefly82

hui 6 st�ck...

Ich kann ja mal eine Makroaufnahme von den Dingern machen und hier posten.

SteveLorenzios · 16.08.2006, 16:12

6 br�tchen sind jetzt aber auch net so wild

13.08.2006, 18:16	#1 (permalink)
tom-gizi Benutzer Registriert seit: 28.12.2005 Beitr�ge: 69	Br�tchen oder Nudeln Hallo zusammen, wenn man Ern�hrungsberatungen f�r Sportler sieht, werden Br�tchen oft verteufelt und Nudeln als Energielieferanten angepriesen. Schaut man sich die Zutaten an, so sind in normalen "wei�en" Br�tchen Mehl, Wasser und Hefe (Hauptbestandteile); in Nudeln findet man ebenfalls haupts�chlich Mehl, Wasser und eventuell Ei. Wie kommt es also zu dieser unterschiedlichen Kategorisierung der Lebensmittel????

13.08.2006, 19:00	#2 (permalink)
SteveLorenzios Erfahrener Benutzer Registriert seit: 04.10.2003 Beitr�ge: 8.866 Bilder: 18	denk mir mal nudeln sind besser bek�mmlich und haben evtl. nen h�heren energiewert __________________

14.08.2006, 06:55	#4 (permalink)
wolle Moderator Registriert seit: 17.02.2003 Ort: karlsruhe Beitr�ge: 2.454 Bilder: 3	mit nudeln f�llst deine speicher auf also am besten abends. morgens vor der tour br�tchen mit nutella oder marmelade. und unterwegs kannman das auch machen, da sie ein schneller energielieferant sind. ichmach das oft auf touren, ausserdem schmeckts gut. __________________ www.cyclesport.de www.mtb-karlsruhe.de

14.08.2006, 11:55	#5 (permalink)
mini Moderator Registriert seit: 26.10.2003 Beitr�ge: 3.034	Entscheidend ist der Anteil an Einfachzucker oder Mehrfachzucker. W�hrend beim Einfachzucker (Monosaccharide) die Energie schnell abgegeben wird ist dieser Abgabeprozess bei Mehrfachzuckern (Polysaccharide) langsamer. Bei Einnahme von Monosacchariden steigt der Blutzuckerspiegel schnell an, Energie steht spontan zur Verf�gung. Nudeln haben einen hohen Anteil an Polysacchariden und eignen sich deshalb sehr gut, die K�rpereigenen Gykogendepots aufzuf�llen (Blut, Leber). Dadurch ist man in der Lage, h�here Belastungen auf Dauer auszuhalten (bis ca. 3 std ohne Kohlehydratnachfuhr). Deswegen sollte man vor einem Wettkampf ordentlich Nudeln, Reis, und Kartoffeln essen, die haben viele Polysaccharide. Die Br�tchen sind nicht schlecht wenn sie so verwendet werden wie wolle und stromking das beschrieben haben. Die Monosaccharide in der Marmelade oder der nutella starten praktisch den Motor, dieser l�uft dann weiter mit den Polysacchariden aus dem Getreidemehl. Zur andauernden Ern�hrung sind Br�tchen nicht unbedingt geeignet da sie zuwenig Ballaststoffe enthalten. Hier snd k�rnersemmeln besser (die taugen aber wiederum nicht als Wettkampfnahrung, die Ballaststoffe sind ja schlecht verdaulich und belasten dadurch den Kreislauf unn�tig). __________________ Sch�ne Gr��e, Mini ---------------------------------------------- Eigentlich wollte ich mich geistig duellieren, aber ich sehe Sie sind unbewaffnet.

15.08.2006, 11:05	#7 (permalink)
Votec_Freak Moderator Registriert seit: 20.06.2003 Ort: Lahn-Dill-Kreis Beitr�ge: 2.379	Wei�mehlbr�tchen sind auch nicht gut f�r Magen und Darm. Keine Ballaststoffe. Wenn Br�tchen dann eher Vollkorn. Von den heutigen Wei�mehlbr�tchen kann man ja am Morgen 6 St�ck verdr�cken und hat nach einer Stunde schon wieder Hunger... __________________ Wer viel trainiert hat zu wenig Talent... ----------------------- __o --------------------- _ \ <, Gru�... ----------- (_)/(_) www.wettercamera.de

13.08.2006, 21:31	#3 (permalink)
stromking Gast Beitr�ge: n/a	Also, ich kann zwar nicht die unterschiedliche Bewertung erkl�ren, aber aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass Br�tchen w�hrend einer langen Tour genial sind. Sowohl was den Energieschub angeht, als auch die Bek�mmlichkeit; ausserdem: wer nimmt schon, z.b. auf eine lange 8 st�ndige Tour, einen Topf Nudeln mit? Von daher: Nudeln davor und Br�tchen als Wegzehrung.

15.08.2006, 10:39	#6 (permalink)
tom-gizi Benutzer Registriert seit: 28.12.2005 Beitr�ge: 69	Grundlage f�r die Diskussion war eine Sendung, bei der es um t�gliche Ern�hrung von Ausdauersprortlern ging. Dabei wurden die wei�en Br�tchen (ohne Aufstrich) als Lebensmittel verdonnert, beim anschlie�enden Einkauf, der Wagen dann mit Nudeln vollgepackt, das erschien mir dann etwas seltsam.

16.08.2006, 10:41	#8 (permalink)
firefly82 Erfahrener Benutzer Registriert seit: 12.09.2005 Ort: Schwarzwald Bike: Black Beauty Beitr�ge: 439	hui 6 st�ck... __________________ Follow your bliss!

16.08.2006, 16:12	#10 (permalink)
SteveLorenzios Erfahrener Benutzer Registriert seit: 04.10.2003 Beitr�ge: 8.866 Bilder: 18	6 br�tchen sind jetzt aber auch net so wild __________________

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